石川県の蕎麦 そば処WAY（ウェイ）は金沢市寺町にある新感覚のお蕎麦屋さんでした
そば処WAY（ウェイ）という金沢市寺町にあるお蕎麦屋さんに行ってきました。2024年秋にオープンしたそうですが、外観は空き店舗のままだし、営業日は日曜日と月曜日のみという変則的な日程なので、まだ認知度はそれほど高くないようです。しかし、店内...
蕎麦好きの管理人
石川県の蕎麦 
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 「そば処まるおか」で蕎麦打ちしているのは蕎麦打ち名人大会出場経験もある女性のベテラン職人さんでした
そば処まるおか福井・丸岡の蕎麦屋さん「そば処まるおか」で、おろし＆ざるそばセットをいただきました。おろしそば蕎麦は太めですがもちもちしているので噛み応えあります。スルスルッと食べるというより感で味わう系です。うまいです。※なお、おろしそばに...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 福井市のそば割烹よいん、なかなかよい～ん十割蕎麦屋さんでした
福井市の北部方面、運動公園の近くにある「そば割烹よいん」さんに訪問しました。よいんさんは初訪問の十割そばのお店です。竹田のあげおろしそばをオーダーしました。日本料理の料理人だったという店主が蕎麦屋として運営されています。メニューは蕎麦屋らし...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） ポポー軒の蕎麦は石臼手挽きの十割蕎麦でした
石臼で手挽きした十割蕎麦麺体が美しいですね十割そばのみ、手挽きの石臼で自家製粉、あらびきの蕎麦。いやー、なかなかのマニアックさです。麺をよく見ると蕎麦の注文したのは「あらびき」の「しょうゆおろし」と「塩おろし」の二種です。温かい蕎麦も選べる...
石川県の蕎麦 226半兵衛+さんというお蕎麦屋さんはかほく市のちょっと山手のほうにあります
蕎麦226半兵衛+というちょっと変わった名前の蕎麦屋さんが、かほく市の横山駅からちょっと山手のほうに車で８分くらいのところにあります。場所は北陸グリーンヒルゴルフ場の入口を過ぎてからもう少し山手に進んだところです。メニューを見ると、福井県産...
石川県の蕎麦 蕎麦 明々庵 （めいめいあん）は金沢市戸板に2024年春オープンしました
蕎麦は北海道と福井県の産地をブレンドし自家製粉した手打ち蕎麦です。お蕎麦の傾向はガツン系ではなく上品でやさしい味わいかなと思います。そして、美しい蕎麦ですね。少し細めの麺体がキレイに切り揃えられてました。辛味おろし蕎麦で、鰹節抜きにしてもら...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 紫式部公園のすぐ近くにある「かめや」さんは太くて均一の麺体が特徴です、機械打ちだけどおいしい蕎麦です
かめやさんに来たのは久しぶりです。10年ほど前は武生にくる用事がわりと多かったこともあり、そのさいには何度か訪れていましたが、本当にしばらくぶり。何度か取り寄せて自宅で茹でて食べたこともあります。安定した人気の蕎麦屋さんなので昼時は行列にな...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 寺子屋の蕎麦は福井県産の蕎麦だけで打った純粋な十割そばでした
寺子屋寺子屋さんは2023年春にオープンした十割蕎麦オンリーの蕎麦屋さんです。十割蕎麦 寺子屋で三種盛りをオーダーしました2023年春にオープンした十割蕎麦だけを出すお蕎麦屋さん「寺子屋」に行ってきました。地元の福井県産の蕎麦だけを使った十...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 「杵と臼」という古民家活用の宿泊施設は火曜日だけ蕎麦ランチがあります
立派な家屋です。風情もあります。古民家を活用した宿泊施設ですが、火曜日の昼だけは「蕎麦ランチ」を提供してくれる蕎麦やさんに変身します。入口には「本日はおそばの日」という立て看板が出されています。大野産の蕎麦粉で打った手打ちそばです。蕎麦ラン...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 勇蔵さんの蕎麦はガツンと旨味がのった田舎そばで味わい方が秀逸でした
福井市にある勇蔵さんというお蕎麦屋さんの噂をよく聞くので行ってきました。噂以上のおいしいお蕎麦屋さんでしたのでご紹介します。注文したのは看板メニューの「勇蔵そば1000円」です。このメニューは、基本的に「蕎麦」なのですが、トッピングがたくさ...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 辛味蕎麦（からみそば）といえば三国エリアのおろし蕎麦ですね
辛味蕎麦は三国エリア独特の越前おろしそばです久しぶりに辛いおろし蕎麦を食べたくなり、三国エリアに行ってきました。福井県内でも辛味蕎麦（からみそば）という表現で独特の越前そばになっています。ダシは大根おろし汁と甘辛い醤油（かえし）がベースです...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 三国の「あおき」はファミリーレストラン的な越前そば屋さん
三国で辛味蕎麦ではないおろし蕎麦なら「あおき」三国のおろし蕎麦といえば辛味蕎麦（からみそば）のイメージが強いですが、このお店はちょっと違いました。あおきさん、地元では超人気店です。今日も昼頃ではありましたが順番待ちして入店。店内も満席で、と...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 新保屋さんは三国とあわらの２軒あります、こっちは「あわら」の新保屋さん
新保屋さんは三国とあわらに２軒あります新保屋さんは三国とあわらに２軒あります。今日は、両方のお店に行ってきました。本日おうかがいした蕎麦屋さん・あわら新保屋 ・あおき（三国） ・三国新保屋 はこの３店舗です。このページの紹介は、あわらの新保...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） うるしやさん２階で貸し切りのランチ会ができました
あの「うるしや」でランチ会をしました２階を貸切できました１月20日のお昼にうるしやさん２階を貸し切りして、ランチ会を開くことができました。地元の方が予約を取ってくれたおかげです。ある勉強会の集まりで石川県から福井県越前市にやってきて総勢14...
石川県の蕎麦 やぶけんさんは平日の蕎麦ランチが充実しています
やぶけんさんのお昼のランチセットやぶけんさんのお昼のランチをいただきました。蕎麦に、野菜天ぷら、ごはん、蕎麦豆腐、漬物、プチデザートがついてます。蕎麦は選択できますもちろん、蕎麦が中心です。蕎麦は温かい蕎麦、ざるそばのどちらかを選びます。お...
石川県の蕎麦 冬は大根が甘くなるので、辛味大根絞り汁で食べる蕎麦がうまいです
辛味大根の絞り汁で食べる蕎麦蕎麦処 滝さんの「辛味おろし大根搾り汁」能美市辰口にある蕎麦処 滝さんで「辛味おろし大根搾り汁」の蕎麦をいただきました。このメニューは2022年の夏頃にスタートしたようですが、私は初めて食しました。新メニューをみ...
石川県の蕎麦 しば野さんの辛味おろし蕎麦はダシが別なのがうれしい
石臼挽きのそばしば野さんは石臼挽きのそば粉を使っているお蕎麦屋さんです。シンプルにお蕎麦がおいしいです。辛味おろしそば辛味おろしそばを注文しました。提供方法はせいろとほぼ同じで、ダシと蕎麦が別になっています。福井などでは、おろしそばというと...
蕎麦その他 手打蕎麦切「松翁」さんの蕎麦は生粉打ち（十割蕎麦）でした
久しぶりの東京出張なので、お昼は蕎麦を食べていくことにしました。１２月の土曜日のお昼時ということなので開店時間前に並ぶことにしました。今回の目的地は手打蕎麦切「松翁」さんです。午前１１時すぎにお店の前に到着しました。並んでいたのはまだ数組で...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 年越し蕎麦を自宅で食べるなら福井県産在来種の生蕎麦おとりよせはどうでしょうか
令和４年産の福井県在来種の新蕎麦の生麺を取り寄せしました。福井県福井市のそば粉専門の製粉会社であるカガセイフンさんが、週に１回だけ生麺の通販をしているのですが、いよいよ新蕎麦となったため購入してみました。これがまたすごい。香り高く旨味が濃厚...
富山県の蕎麦 樹樹（じゅじゅ）のお蕎麦は八尾在来種で手打ちした二八そばでした
2016年にオープンした「蕎麦処 樹樹」。地元で栽培した在来種(八尾大長谷)の蕎麦を石うすで挽き、手打ちにして提供しています。 地元の人たちの力を借りて栽培し、自然乾燥した、昔ながらのやり方で作った田舎の蕎麦。やっと来店できました。ちょうど...