越前蕎麦（福井県の蕎麦）「杵と臼」という古民家活用の宿泊施設は火曜日だけ蕎麦ランチがあります
立派な家屋です。風情もあります。古民家を活用した宿泊施設ですが、火曜日の昼だけは「蕎麦ランチ」を提供してくれる蕎麦やさんに変身します。 入口には「本日はおそばの日」という立て看板が出されています。 大野産の蕎麦粉で打った手打ちそばです。 蕎...
蕎麦好きの管理人
越前蕎麦（福井県の蕎麦）
越前蕎麦（福井県の蕎麦）勇蔵さんの蕎麦はガツンと旨味がのった田舎そばで味わい方が秀逸でした
福井市にある勇蔵さんというお蕎麦屋さんの噂をよく聞くので行ってきました。噂以上のおいしいお蕎麦屋さんでしたのでご紹介します。 注文したのは看板メニューの「勇蔵そば1000円」です。このメニューは、基本的に「蕎麦」なのですが、トッピングがたく...
越前蕎麦（福井県の蕎麦）辛味蕎麦（からみそば）といえば三国エリアのおろし蕎麦ですね
辛味蕎麦は三国エリア独特の越前おろしそばです 久しぶりに辛いおろし蕎麦を食べたくなり、三国エリアに行ってきました。 福井県内でも辛味蕎麦（からみそば）という表現で独特の越前そばになっています。ダシは大根おろし汁と甘辛い醤油（かえし）がベース...
越前蕎麦（福井県の蕎麦）三国の「あおき」はファミリーレストラン的な越前そば屋さん
三国で辛味蕎麦ではないおろし蕎麦なら「あおき」 三国のおろし蕎麦といえば辛味蕎麦（からみそば）のイメージが強いですが、このお店はちょっと違いました。 あおきさん、地元では超人気店です。今日も昼頃ではありましたが順番待ちして入店。店内も満席で...
越前蕎麦（福井県の蕎麦）新保屋さんは三国とあわらの２軒あります、こっちは「あわら」の新保屋さん
新保屋さんは三国とあわらに２軒あります 新保屋さんは三国とあわらに２軒あります。今日は、両方のお店に行ってきました。 本日おうかがいした蕎麦屋さん ・あわら新保屋 ・あおき（三国） ・三国新保屋 はこの３店舗です。 このページの紹介は...
越前蕎麦（福井県の蕎麦）うるしやさん２階で貸し切りのランチ会ができました
あの「うるしや」でランチ会をしました ２階を貸切できました １月20日のお昼にうるしやさん２階を貸し切りして、ランチ会を開くことができました。地元の方が予約を取ってくれたおかげです。ある勉強会の集まりで石川県から福井県越前市にやってきて総勢...
石川県の蕎麦やぶけんさんは平日の蕎麦ランチが充実しています
やぶけんさんのお昼のランチセット やぶけんさんのお昼のランチをいただきました。 蕎麦に、野菜天ぷら、ごはん、蕎麦豆腐、漬物、プチデザートがついてます。 蕎麦は選択できます もちろん、蕎麦が中心です。蕎麦は温かい蕎麦、ざるそばのどちらかを選び...
石川県の蕎麦冬は大根が甘くなるので、辛味大根絞り汁で食べる蕎麦がうまいです
辛味大根の絞り汁で食べる蕎麦 蕎麦処 滝さんの「辛味おろし大根搾り汁」 能美市辰口にある蕎麦処 滝さんで「辛味おろし大根搾り汁」の蕎麦をいただきました。 このメニューは2022年の夏頃にスタートしたようですが、私は初めて食しました。 新メニ...
石川県の蕎麦しば野さんの辛味おろし蕎麦はダシが別なのがうれしい
石臼挽きのそば しば野さんは石臼挽きのそば粉を使っているお蕎麦屋さんです。 シンプルにお蕎麦がおいしいです。 辛味おろしそば 辛味おろしそばを注文しました。提供方法はせいろとほぼ同じで、ダシと蕎麦が別になっています。福井などでは、おろしそば...
蕎麦その他手打蕎麦切「松翁」さんの蕎麦は生粉打ち（十割蕎麦）でした
久しぶりの東京出張なので、お昼は蕎麦を食べていくことにしました。１２月の土曜日のお昼時ということなので開店時間前に並ぶことにしました。 今回の目的地は手打蕎麦切「松翁」さんです。 午前１１時すぎにお店の前に到着しました。並んでいたのはまだ数...
越前蕎麦（福井県の蕎麦）年越し蕎麦を自宅で食べるなら福井県産在来種の生蕎麦おとりよせはどうでしょうか
令和４年産の福井県在来種の新蕎麦の生麺を取り寄せしました。福井県福井市のそば粉専門の製粉会社であるカガセイフンさんが、週に１回だけ生麺の通販をしているのですが、いよいよ新蕎麦となったため購入してみました。これがまたすごい。香り高く旨味が濃厚...
富山県の蕎麦樹樹（じゅじゅ）のお蕎麦は八尾在来種で手打ちした二八そばでした
2016年にオープンした「蕎麦処 樹樹」。地元で栽培した在来種(八尾大長谷)の蕎麦を石うすで挽き、手打ちにして提供しています。 地元の人たちの力を借りて栽培し、自然乾燥した、昔ながらのやり方で作った田舎の蕎麦。 やっと来店できました。 ちょ...
越前蕎麦（福井県の蕎麦）佐介蕎麦は福井県在来種の蕎麦を大事にしている蕎麦屋さんでした
佐介蕎麦は2022年9月26日にオープン 佐介蕎麦（さすけそば）が2022年9月26日にオープンしました。 私は翌日の9月27日に訪問してきました。 鰹節抜きで対応してもらいました 通常は鰹節がたっぷりとかけられているようですが、私は「鰹節...
越前蕎麦（福井県の蕎麦）こはく庵のおろし蕎麦は特徴ある平打ち麺でした
かなりの平打ち麺です。 これが、こはく庵のおろし蕎麦の特徴ですね。 麺の上に、大根おろし汁がどっさりとかけられています。 ダシと麺が一体にして供されるタイプのおろし蕎麦です。 少し、ダシにカツオくささがありますが、私がカツオ苦手だから感じる...
越前蕎麦（福井県の蕎麦）彦兵衛さんのおろし蕎麦は越前蕎麦らしいガツン系でした
彦兵衛さんのおろし蕎麦をいただきました。 香りもガツンときましたが、味もガツンときました。 最初の一口で脳天がしびれるかと思ったほど蕎麦の野趣を感じました。 旨いです。 私の好みにバッチリとはまりました。 おろし蕎麦一枚が４５０円でした。 ...
富山県の蕎麦手打ち蕎麦むかわさんのざるは美しい二八蕎麦でした
手打ち蕎麦むかわ 高岡市福岡町に2014年にオープンした手打ち蕎麦の蕎麦屋さんがあるということを知り行ってきました。 おしながき メニューはシンプルで、蕎麦は細打ちの二八蕎麦です。 ざるの大盛り ざる蕎麦を大盛りにしていただきました。ざる蕎...
石川県の蕎麦手打蕎麦こよりは金沢駅から近い、風情あるお蕎麦屋さんです
こより いいお蕎麦屋さんです。 オーナーさんの出身である長野県戸隠の蕎麦を使って丁寧に手打ちしているお蕎麦屋さんです。 長野県戸隠の蕎麦 古民家をリノベーション 古民家をリノベーションしています。 外観イメージもギャラリーのようですてきです...
石川県の蕎麦山桜の十割蕎麦は信州の玄蕎麦を石臼で手挽きしていました
信州の玄蕎麦を石臼で手挽きしている蕎麦屋さんが小松市にできたということを知り、行きたいお蕎麦屋さんリストに入れていました。 そのお蕎麦屋さん「山桜」に、本日やっと行くことができました。 手挽きの石臼が店内に置いてありました。この石臼を使い手...
越前蕎麦（福井県の蕎麦）おうちで十割蕎麦ならカガセイフンのおとりよせ
福井県福井市のカガセイフン（屋号は末吉製粉）は蕎麦専門の製粉会社さんです。越前そばの本場なので、なんといっても特徴は石臼で挽いた越前そばの上質な蕎麦粉。蕎麦名人を目指す人やプロのお蕎麦屋さんがこぞって蕎麦粉を買いに来る製粉屋さんなんですね。...
石川県の蕎麦加賀山中温泉の近くにある「だんくら」は福井県産の蕎麦を使用しています
山中温泉のすぐ近くにある「だんくら」というお蕎麦屋さんに行ってきました。 福井県産の蕎麦を使っているということで、福井県知事からの「おいしい福井県産そば使用店」の認定証が店内に掲げられていました。 おろしそばの大盛りを注文。鰹節抜きにしても...