石川県の蕎麦 そば処WAY（ウェイ）は金沢市寺町にある新感覚のお蕎麦屋さんでした
そば処WAY（ウェイ）という金沢市寺町にあるお蕎麦屋さんに行ってきました。2024年秋にオープンしたそうですが、外観は空き店舗のままだし、営業日は日曜日と月曜日のみという変則的な日程なので、まだ認知度はそれほど高くないようです。しかし、店内...
石川県の蕎麦
石川県の蕎麦 
石川県の蕎麦 226半兵衛+さんというお蕎麦屋さんはかほく市のちょっと山手のほうにあります
蕎麦226半兵衛+というちょっと変わった名前の蕎麦屋さんが、かほく市の横山駅からちょっと山手のほうに車で８分くらいのところにあります。場所は北陸グリーンヒルゴルフ場の入口を過ぎてからもう少し山手に進んだところです。メニューを見ると、福井県産...
石川県の蕎麦 蕎麦 明々庵 （めいめいあん）は金沢市戸板に2024年春オープンしました
蕎麦は北海道と福井県の産地をブレンドし自家製粉した手打ち蕎麦です。お蕎麦の傾向はガツン系ではなく上品でやさしい味わいかなと思います。そして、美しい蕎麦ですね。少し細めの麺体がキレイに切り揃えられてました。辛味おろし蕎麦で、鰹節抜きにしてもら...
石川県の蕎麦 やぶけんさんは平日の蕎麦ランチが充実しています
やぶけんさんのお昼のランチセットやぶけんさんのお昼のランチをいただきました。蕎麦に、野菜天ぷら、ごはん、蕎麦豆腐、漬物、プチデザートがついてます。蕎麦は選択できますもちろん、蕎麦が中心です。蕎麦は温かい蕎麦、ざるそばのどちらかを選びます。お...
石川県の蕎麦 冬は大根が甘くなるので、辛味大根絞り汁で食べる蕎麦がうまいです
辛味大根の絞り汁で食べる蕎麦蕎麦処 滝さんの「辛味おろし大根搾り汁」能美市辰口にある蕎麦処 滝さんで「辛味おろし大根搾り汁」の蕎麦をいただきました。このメニューは2022年の夏頃にスタートしたようですが、私は初めて食しました。新メニューをみ...
石川県の蕎麦 しば野さんの辛味おろし蕎麦はダシが別なのがうれしい
石臼挽きのそばしば野さんは石臼挽きのそば粉を使っているお蕎麦屋さんです。シンプルにお蕎麦がおいしいです。辛味おろしそば辛味おろしそばを注文しました。提供方法はせいろとほぼ同じで、ダシと蕎麦が別になっています。福井などでは、おろしそばというと...
石川県の蕎麦 手打蕎麦こよりは金沢駅から近い、風情あるお蕎麦屋さんです
こよりいいお蕎麦屋さんです。オーナーさんの出身である長野県戸隠の蕎麦を使って丁寧に手打ちしているお蕎麦屋さんです。長野県戸隠の蕎麦古民家をリノベーション古民家をリノベーションしています。外観イメージもギャラリーのようですてきですね。内部もよ...
石川県の蕎麦 山桜の十割蕎麦は信州の玄蕎麦を石臼で手挽きしていました
信州の玄蕎麦を石臼で手挽きしている蕎麦屋さんが小松市にできたということを知り、行きたいお蕎麦屋さんリストに入れていました。そのお蕎麦屋さん「山桜」に、本日やっと行くことができました。手挽きの石臼が店内に置いてありました。この石臼を使い手動で...
石川県の蕎麦 加賀山中温泉の近くにある「だんくら」は福井県産の蕎麦を使用しています
山中温泉のすぐ近くにある「だんくら」というお蕎麦屋さんに行ってきました。福井県産の蕎麦を使っているということで、福井県知事からの「おいしい福井県産そば使用店」の認定証が店内に掲げられていました。おろしそばの大盛りを注文。鰹節抜きにしてもらい...
石川県の蕎麦 くらみつには十割蕎麦がありメニューに中打ちが追加されました
十割蕎麦そば処くらみつに新しい十割蕎麦メニューが追加されました。中太に仕上げた「中打ち」というメニューです。これまで、くらみつの十割蕎麦といえば、粗挽き十割の荒々しい蕎麦だけでしたが、これで選択肢がぐんと広がりました。二種の十割蕎麦をセット...
石川県の蕎麦 粗挽き田舎の新そばとリースリングのドイツワインをあわせてみました
十割の粗挽き田舎蕎麦土日だけの限定メニューですが、金沢市三馬の「しん馬」に十割の粗挽き田舎蕎麦があります。これはうまいです。蕎麦の旨味を噛んで味わう蕎麦になっています。ワインを持ち込みましたオーナーの中田さんにお願いして、ワインを持ち込みさ...
石川県の蕎麦 そば切り仁は中谷家の中にある手打ち蕎麦屋です
中谷家は1600年代に建てられた庄屋の家屋で、天領庄屋中谷家として石川県の有形文化財ですが、一般に開放されています。そば切り仁はこの中谷家の中にあるお蕎麦屋さんです。そば切り仁の蕎麦は大野産の玄そばを石臼で手挽きで自家製粉しているようで、ほ...
石川県の蕎麦 津幡町のかめ谷は十割蕎麦だけのお蕎麦屋さんでした
お蕎麦のメニューはすべて十割蕎麦でした。香りよくきれいに細打ちされていてとても好感が持てました。 そばがきもいただきました。そばがきはそば粉だけで作られているので、素材のよしあしがわかります。もちもちとした食感と蕎麦の上質な味わいが感じられ...
石川県の蕎麦 くらみつに白くて細い更科登場、極太粗挽き田舎そばとのコラボは圧巻です
冬季休業していた蕎麦処くらみつさんが先週から営業再開していましたので今年初めて行ってきました。メニューに「更科」があったのでびっくり。早速、注文してみました。白いです。細いです。美しいです。やはり更科ですね。ほぼ十割だそうです。つなぎはほん...
石川県の蕎麦 羽咋市神子原の農産加工品直売所に十割蕎麦の店が併設【そば処 里山】
いいお蕎麦です。香りがあり旨味も濃いです。石臼手挽きだということでした。それで十割そばを打っているということなので毎日たいへんだろうと思います。二種盛りで注文しました。太い方は十割の粗挽きの田舎そばです。細い方は確認するのを忘れました（十割...
石川県の蕎麦 やぶけんの蕎麦は粗挽きの太打ちで蕎麦の味を噛みしめられます
金沢市近江町市場のすぐ近くにある「やぶけん」に行ってきました。オープンしたのはたしか2014年8月なので4年ほど経っています。開店時刻の11:30前に着いたのでしばらく待つと店主らしき人が店内から出てきてのれんをかけてオープンとなりました。...
石川県の蕎麦 そば切り多門は羽咋で元気に営業中
そば切り多門（たもん）は金沢市高尾で営業していましが、2017年の秋に羽咋市に移転しています。究極の田舎そばは健在でした。黒い星が適度に入り透き通るような麺体で香りよく噛みごたえもあり、蕎麦本来の旨味を感じ取れる蕎麦です。そばがきだと、より...
石川県の蕎麦 村田屋の十割おしぼり蕎麦は着々と進化している
最近、新しい蕎麦屋に行くことが減ったため、この北陸の蕎麦食べ歩きへの投稿頻度が減少しています。記事を楽しみにしてくれている方には申し訳ないです。新しい蕎麦屋を見つけたらまたレポートしますね。さて、今回は再訪問の蕎麦紹介です。村田屋さんには何...
石川県の蕎麦 やぶかぶれは輪島にできた新スポット、ブータンの蕎麦を二八で打った細麺と太麺があります
輪島市のまちなかに今年オープンしたばかりの新スポットに行ってきました。まちなかの空き家をリノベーションした分棟タイプの商業集積でKABULET（カブーレ）という名称。そのメイン施設にはお風呂と蕎麦が食べられるレストランが併設されています。や...
石川県の蕎麦 そば切りげんは石臼手挽きの蕎麦粉を藤瀬の霊水で打っています
うまい蕎麦です。福井県産の蕎麦を石臼で手挽きした蕎麦粉を使って手打ちした蕎麦です。そば切りげんは藤瀬の霊水公園のすぐ手前にあり、そば打ちに使う水は藤瀬の霊水と同じ水源の水を使っています。純粋にお蕎麦がおいしいです。黒々とした星が入っている田...