輪島市のまちなかに今年オープンしたばかりの新スポットに行ってきました。
まちなかの空き家をリノベーションした分棟タイプの商業集積でKABULET（カブーレ）という名称。そのメイン施設にはお風呂と蕎麦が食べられるレストランが併設されています。
やぶかぶれ
蕎麦の店は「かぶかぶれ」という店名になっているようです。
（注：当初この記事をアップしたさいに「やぶれかぶれ」と誤記してしまいました、ごめんなさい。正しくは「やぶれかぶれ」ではなく「やぶかぶれ」です）
やぶかぶれの細麺（せいろ）
やぶかぶれの太麺（おろしそば）
原料の蕎麦はフェアトレードでブータンから仕入れたということでした。太麺と細麺の二種類あり、どちらも二八で打っているとのこと。ちゃんと蕎麦の香りがして、噛みごたえある蕎麦で、噛むとしっかりとお蕎麦の味わいがあります。なかなかいいお蕎麦でした。
蕎麦処やぶかぶれ
石川県輪島市河井町弐部208 〒928-0001
電話 0768-23-4890
営業時間 11:00から22:00 （ラストオーダーは21時ころのようです）
定休日は第２第４木曜日
このサイト（北陸の蕎麦食べ歩き）について
ご意見ご感想がありましたらこちらのフォームから送信ください。この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士４級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。１級認定まで４年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として（食道楽として）の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
※遠田幹雄公式ブログには「蕎麦カテゴリ」もあります。蕎麦好きの方は遠田幹雄BLOGの蕎麦カテゴリもご覧になってみてほしいです。
このWEBサイトと連携している蕎麦食べ歩き北陸のフェイスブックページにも蕎麦情報があります。
※遠田幹雄は株式会社ドモドモコーポレーションの代表取締役です。
