北陸の蕎麦食べ歩き
北陸三県のお蕎麦屋さんを中心に、好きな蕎麦を紹介しています。
「蕎麦食べ歩き北陸」と、蕎麦の紹介方法について
蕎麦食べ歩き北陸
「蕎麦食べ歩き北陸」は、石川県に住むベジタリアンで蕎麦好きオヤジが独断と偏見で自分の好みの蕎麦を紹介するというWEBサイトです。
管理人は蕎麦好きおじさんです
当サイト管理人の遠田幹雄は、ベジタリアンなので鰹節が苦手です。したがいまして、カツオの強い出汁は使わず、蕎麦の上にかける鰹節もNGです。蕎麦屋さんによってはちゃんとリクエストすれば、鰹節は抜いてくれますし、出汁も代替品を用意してくれることもあります。
ベジタリアンが好む蕎麦出汁の代替品は、「塩、生醤油、かえし、大根おろし汁、水」です。とくに大根おろし汁をベースに生醤油（またはかえし）でいただく蕎麦が最も好みです。越前そばでは「しぼり」というメニューで定番となっている蕎麦屋も多いです。
また、塩で食べる蕎麦もなかなかよいです。カバンには常に「マイ塩」を入れているので、蕎麦出汁のカツオ風味が強くて食べられないときは、マイ塩を使って蕎麦をいただくこともあります。そんなときでも、蕎麦屋さんによっては気を利かしてくれて塩を出してくれるときもあります。
蕎麦の麺を中心にして紹介しています
というわけで、当サイトで紹介する蕎麦はシンプルに「蕎麦」を中心にしており、出汁についてはあまりふれません。蕎麦だけを食べると蕎麦の本来の旨味というか味わいがわかります。 また、紹介する蕎麦のほとんどは冷たい蕎麦です。熱い駅そばも悪くないのですが、このサイトではできるだけ紹介を控えておきます。
かなり個人的な趣向ですのでご寛容ください
北陸は、福井県、石川県、富山県の三県です。越前蕎麦で有名な福井県だけでなく、石川県にも富山県にも食文化に根付いたうまい蕎麦があります。 自分なりの視点で、うまいと思った蕎麦を紹介していきます。 蕎麦は嗜好食品ですから、人それぞれの味わい方や楽しみ方があります。このサイトの蕎麦には遠田個人の好みが強くでていますので、どうぞご寛容ください。
- 最新記事一覧
- 「杵と臼」という古民家活用の宿泊施設は火曜日だけ蕎麦ランチがあります
- 勇蔵さんの蕎麦はガツンと旨味がのった田舎そばで味わい方が秀逸でした
- 辛味蕎麦（からみそば）といえば三国エリアのおろし蕎麦ですね
- 三国の「あおき」はファミリーレストラン的な越前そば屋さん
- 新保屋さんは三国とあわらの２軒あります、こっちは「あわら」の新保屋さん
- うるしやさん２階で貸し切りのランチ会ができました
- やぶけんさんは平日の蕎麦ランチが充実しています
- 冬は大根が甘くなるので、辛味大根絞り汁で食べる蕎麦がうまいです
- しば野さんの辛味おろし蕎麦はダシが別なのがうれしい
- 手打蕎麦切「松翁」さんの蕎麦は生粉打ち（十割蕎麦）でした
- 当サイトの管理人
最新記事一覧
最新記事は以下のとおりです。
「杵と臼」という古民家活用の宿泊施設は火曜日だけ蕎麦ランチがあります
立派な家屋です。風情もあります。古民家を活用した宿泊施設ですが、火曜日の昼だけは「蕎麦ランチ」を提供してくれる蕎麦やさんに変身します。 入口には「本日はおそばの日」という立て看板が出されています。 大野産の蕎麦粉で打った […]
勇蔵さんの蕎麦はガツンと旨味がのった田舎そばで味わい方が秀逸でした
福井市にある勇蔵さんというお蕎麦屋さんの噂をよく聞くので行ってきました。噂以上のおいしいお蕎麦屋さんでしたのでご紹介します。 注文したのは看板メニューの「勇蔵そば1000円」です。このメニューは、基本的に「蕎麦」なのです […]
辛味蕎麦（からみそば）といえば三国エリアのおろし蕎麦ですね
このページの目次 辛味蕎麦は三国エリア独特の越前おろしそばです三国新保屋さんのおろし蕎麦辛めのダシがいい感じ新保屋さんのメニューお店のデータ 辛味蕎麦は三国エリア独特の越前おろしそばです 久しぶりに辛いおろし蕎麦を食べた […]
三国の「あおき」はファミリーレストラン的な越前そば屋さん
このページの目次 三国で辛味蕎麦ではないおろし蕎麦なら「あおき」おろし蕎麦は７００円でボリュームたっぷり豊富なメニューの蕎麦屋さんお店のデータ 三国で辛味蕎麦ではないおろし蕎麦なら「あおき」 三国のおろし蕎麦といえば辛味 […]
新保屋さんは三国とあわらの２軒あります、こっちは「あわら」の新保屋さん
このページの目次 新保屋さんは三国とあわらに２軒ありますあわらの新保屋さんのおろし蕎麦鰹節抜きにしてもらいましたお店のデータ 新保屋さんは三国とあわらに２軒あります 新保屋さんは三国とあわらに２軒あります。今日は、両方の […]
うるしやさん２階で貸し切りのランチ会ができました
このページの目次 あの「うるしや」でランチ会をしました２階を貸切できましたランチの会席料理私だけは蕎麦２種にしてもらいました名代蕎麦（なだいそば）田舎風そばのせいろ食後のデザートはとろとろプリンでしたうるしやさんの建物お […]
やぶけんさんは平日の蕎麦ランチが充実しています
このページの目次 やぶけんさんのお昼のランチセット蕎麦は選択できますおろしそばを選びましたプチデザートもあります蕎麦湯は濃いです2023年2月に価格改定お腹いっぱいお店のデータ やぶけんさんのお昼のランチセット やぶけん […]
冬は大根が甘くなるので、辛味大根絞り汁で食べる蕎麦がうまいです
このページの目次 辛味大根の絞り汁で食べる蕎麦蕎麦処 滝さんの「辛味おろし大根搾り汁」蕎麦は石臼手挽きの粉で打っています蕎麦湯は濃いめお店のデータ 辛味大根の絞り汁で食べる蕎麦 蕎麦処 滝さんの「辛味おろし大根搾り汁」 […]
しば野さんの辛味おろし蕎麦はダシが別なのがうれしい
このページの目次 石臼挽きのそば辛味おろしそば蕎麦とダシを別容器で提供してくれるおろしそば蕎麦湯も濃い目でおいしいお店のデータ 石臼挽きのそば しば野さんは石臼挽きのそば粉を使っているお蕎麦屋さんです。 シンプルにお蕎麦 […]
手打蕎麦切「松翁」さんの蕎麦は生粉打ち（十割蕎麦）でした
久しぶりの東京出張なので、お昼は蕎麦を食べていくことにしました。１２月の土曜日のお昼時ということなので開店時間前に並ぶことにしました。 今回の目的地は手打蕎麦切「松翁」さんです。 午前１１時すぎにお店の前に到着しました。 […]
これ以外の記事は、メニューやカテゴリ一覧からご覧になってください。
当サイトの管理人
ベジタリアンの蕎麦好きオヤジ（当サイト管理人）は遠田幹雄です。
これは福井で越前そば打ち体験をしたときの写真です。 実際に蕎麦打ち体験をしたのは蕎麦粉製粉会社カガセイフンを工場見学した2012年2月4日。場所は越前蕎麦打ち名人の九頭龍工房。使用した蕎麦粉は福井県産の在来種で、蕎麦粉自体がぷーんとよい香りがしたいい蕎麦粉でした。水回しをしてこねてのし棒で伸ばしてたたんでから包丁で切ると蕎麦の生麺ができあがる。自分で蕎麦を打って食べるということはなかなかできないので、なんとも楽しく贅沢な時間でした。
また蕎麦打ちはこれ以外にも何度か体験したことがあります。しかし、うまく打てません（笑）
やはり、餅は餅屋といいますか、蕎麦は蕎麦屋ですね。自分で蕎麦を打つことより、美味しい蕎麦を探して食べ歩くつもりです。
インスタグラムでもお蕎麦を紹介しています。