石川県の蕎麦

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野路のランチタイムは姫おろし蕎麦と野菜天丼で

野路は金沢西南部地区で有名な蕎麦屋。ランチタイムに人気なのは姫シリーズ。姫とつくメニューは、おろし蕎麦や天丼など人気のメニューが半分の量になっている。平日ランチタイムは2つ頼んで945円とお手頃価格。遠田は、姫おろし蕎麦と姫天丼をベジタリア...
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手仕事屋の十割蕎麦は細麺だがコシと香りが強い主張をもった手打ち蕎麦

輪島市門前に能登手仕事屋という蕎麦屋がある。能登手仕事屋の十割蕎麦はメニューでは生蕎麦と書かれている。十割蕎麦は細麺だが、コシと香りが強く、主張をもった手打ち蕎麦。盛り付けもいいし、器にも味がある。蕎麦の下に敷いてあるのは石川県の県木である...
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茗荷庵は羽咋市神子原で福井県産蕎麦を石臼挽きした蕎麦を手打ちしている蕎麦屋だ

福井産の蕎麦を石臼挽きした蕎麦を手打ちしている蕎麦屋が羽咋市神子原町にある。そば処 茗荷庵(みょうがあん)。神子原地区は農業ビジネスで脚光を浴びており、茗荷庵も人気が高い蕎麦屋だ。 おろし蕎麦をダシ抜きで注文したら、醤油ではなく「かえし」を...
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にわか工房は鳥越蕎麦のワンダーランド、蕎麦を食べられるし蕎麦の加工やそば打ちもできる

旧鳥越村(白山市三ツ屋野)に農事組合法人にわか、にわか工房がある。鳥越村あたりは蕎麦の産地としても名高く、農事組合法人にわかだけでも年間22トンの玄蕎麦を自社製粉しており県内外にも販売している。また、自社製粉の蕎麦粉は施設内のそば処で手打ち...
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手打ち蕎麦更科は七尾市松百町(まっとうまち)にある隠れ家的蕎麦屋

七尾市松百町(まっとうまち)にある「手打ち蕎麦更科」は文字通り手打ちそばの蕎麦屋である。元々は七尾駅前にあったそうで、地元の人に聞くとカツ丼がうまい店だったそうである。引っ越してもうかれこれ数年経過しているし、遠田は七尾駅前にあったことは知...
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更科藤井は金沢柿木畠で5種の蕎麦を出している、まず定番の二八蕎麦を食べる

更科藤井は以前、片町にあり、夜だけの蕎麦屋だった。今は金沢柿木畠に移転し、昼も夜も営業している。初めて昼の更科藤井に行ってきた。 更科藤井の蕎麦メニューは5種あり、「二八蕎麦」、「荒挽き蕎麦」、「十割生粉打ち蕎麦」、「御前更科蕎麦」、「季節...
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更科藤井の5種の蕎麦でもっとも太く蕎麦らしい蕎麦は荒挽き蕎麦だった

更科藤井の蕎麦メニューは5種で、「二八蕎麦」、「荒挽き蕎麦」、「十割生粉打ち蕎麦」、「御前更科蕎麦」、「季節のかわり蕎麦」とバラエティに富んでいる。 今回は「荒挽き蕎麦」を注文した。更科藤井の蕎麦は細くコシがあり喉越しがよいのが特徴だが、荒...
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たつるやは「うどんのどんどん」系列だが、手打ち蕎麦がうまい蕎麦屋である

七尾市田鶴浜地区にある「たつるや」では、うどんより蕎麦を食べたくなる。石川県鳥越産の蕎麦を使った本格手打ち蕎麦である。冷たい蕎麦は二八(外二)、熱い蕎麦は三七の割合でわけて蕎麦を打っている。冷たいおろし蕎麦を大盛り、鰹節ぬきで注文すると、大...
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夢一輪館は奥能登に蕎麦文化を花開かせた型破りの蕎麦屋だ

夢一輪館は奥能登の山中にある蕎麦屋である。 能登空港からさら車で10分くらい珠洲方面に向かって走ると右手に「桜峠」という道の駅がにある。その桜峠を過ぎてすぐ左に看板があり、少し山手のほうに入って行ったところに夢一輪館がある。 なんともわかり...
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草庵の十割おろし蕎麦は大きな焼き物の器に盛られる

草庵の十割おろし蕎麦を大盛りで、ダシ抜きというリクエストをしたら、蕎麦と薬味のお皿は別途にしてくれた。 草庵は、わりとこのようなわがままなリクエストに気持ちよく応えてくれる店で、何度も「お味はいかがですか」と尋ねてくれるのが心地よい。結局、...
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喬屋(きょうや)の蕎麦は香りが立ちプリっとコシがある

蕎麦(ざるおろし)喬屋(きょうや)は金沢市太陽ヶ丘のもうひとつ奥にある山手の蕎麦屋だ。基本メニューは、ざる、おろしの2品。シンプルに蕎麦を楽しむ店だ。 遠田は菜食(ベジタリアン)なのでカツオの効いただしは得意でない。そこで、おろしそば(おろ...
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そば処敬蔵は野々市で著名な蕎麦屋である

金沢南部の野々市市にある「そば処敬蔵」という蕎麦屋。地元では評判らしい。おろし蕎麦のだしを無しというリクエストをしたら、大根おろしを2皿つけてくれた親切な蕎麦屋さんだった。手前の大根おろしは普通の大根おろし、もう1つの向こう側の大根おろしは...
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珠洲製塩には珠洲産蕎麦粉の手打ち蕎麦があった

珠洲の「塩の道」沿いには奥能登塩田村がある。さらに奥能登に向かうと珠洲製塩があり、塩の製造工程を見学したり食事をしたりできる休憩所になっている。そして、珠洲製塩では手打ち蕎麦を食べることができた。地元の珠洲産蕎麦粉を使った自家製手打ち蕎麦だ...
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石うす挽き手打そば処しば野はランチタイムがお得

金沢村田製作所の近くにある「石うす挽き手打そば処しば野」は手打ちそばがうまい蕎麦屋さん。 昼時は蕎麦付きランチのサービスをやっており、かぼちゃコロッケランチは蕎麦付きで680円。かつおぶし抜き、イカリング不要というベジタリアン仕様に変更して...
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蕎麦処くきは能登中島で自家製粉石臼挽きの手打ち蕎麦を提供している

能登中島(七尾市)で自家製粉石臼挽き手打ち蕎麦で有名な蕎麦処くき。明治21年建築の古民家を改築した味ある店舗で冷たいおろし蕎麦をいただいた。 蕎麦処くき 〒929-2214 石川県七尾市中島町小牧ラ−69 電話:0767-66-6690
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今浜ICの近くにある上杉は3種の蕎麦が味わえる十割蕎麦の蕎麦屋

今浜ICの近くにある上杉という蕎麦屋は、3種の蕎麦が味わえる十割蕎麦の蕎麦屋だ。玄蕎麦、生粉打ち石臼挽き、御前蕎麦で、それぞれに個性と味わいがある。 生粉打ち蕎麦がもっとも上杉の蕎麦らしい味わいがあるように感じる。香りもありコシもありのどご...
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加賀上杉は宝達志水町の上杉で修行した店主が町屋を改装してオープンした人気の蕎麦屋

加賀上杉は宝達志水町にある蕎麦処上杉で修行したご主人が、山代温泉で開業した暖簾分けのような開店である。加賀上杉の蕎麦は御前蕎麦という蕎麦の芯だけを使った白い蕎麦だけであり、宝達志水町の上杉のように3種の蕎麦を出しているわけではない。 そば処...
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蕎麦やまぎしの田舎粗挽きは箸より太い荒々しい十割蕎麦だ

「田舎粗挽き」を大盛りで注文した。出てきた蕎麦は太くて短くで「どうだ」といわんばかりの圧倒的な存在感がある。麺には蕎麦の実もたっぷり入っており香りも高い十割蕎麦だ。蕎麦の麺の長さは10センチくらいで、それにしてもよくつながっているなぁと思え...
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おそば屋 小幸(こゆき)の冷たいおろし蕎麦は福井県産の十割蕎麦だ

松任駅の裏辺りにあるおそば屋小幸(こゆき)という蕎麦屋は、とうへんぼくグループの看板を出している。しかし、他のとうへんぼくグループと違い十割蕎麦、冷たい蕎麦は福井県産の蕎麦粉を利用しているので、蕎麦のクオリティは高い。おろし蕎麦の大盛りを出...
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十割そば処「集(つどい)」の蕎麦は、もりとおろしの二種のみ

基本的にメニューは蕎麦のみ。蕎麦はもりそば系の「福」と、おろし蕎麦系の「鬼」という分け方がされていて、もりそばは細打ち麺、おろし蕎麦は太打ち麺、いずれも十割蕎麦である。 おろし蕎麦を出汁抜きでオーダーした。蕎麦は太めだが少し細めの麺も混ざっ...
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