Category Archives: 越前蕎麦（福井県の蕎麦）

  塩蕎麦で有名な蕎麦屋は、北陸では福井県鯖江市の佐野蕎麦だろう。 https://dm2.co.jp/2013/01/salt_soba_shios.html 佐野蕎麦は冷たい蕎麦だけだが、蕎麦自体は三種の蕎

池田町の一福は越前蕎麦を代表する人気蕎麦屋のひとつ。メニューは基本的におろし蕎麦のみ。出汁が３種類用意されており、塩だし、醤油だし、生醤油から選ぶことができる。 カツオは使わず昆布出汁とのことで、ベジタリアンでもＯＫなシ

佐野蕎麦は三種の蕎麦がすべて十割蕎麦、なかでも田舎蕎麦は粗挽きの香りと味わいが際立つ蕎麦だ。究極ともいえそうな越前そばの醍醐味を味わってほしい。 https://dm2.co.jp/2013/01/post-1793.h

越前そばといえば福井県です。では福井県の中でも、本場の越前蕎麦はどこだろうか？ 武生だという説、今庄だという説など、諸説を聞いたことがありますが、「越前そばの本場は大野勝山地区だ」と聞いたこともあります。大野は御清水が湧