越前蕎麦（福井県の蕎麦） 「越前蕎麦しぼり」は大根おろし汁につけて食べる太くて固い冷たい蕎麦
越前おろし蕎麦の食べ方で「しぼり」が一番蕎麦そのものの味を楽しめると思います。「しぼり」とは大根おろし汁につけて食べる太くて固くて冷たい蕎麦です。噛んで味わう蕎麦なので、蕎麦の味がよくわかります。また、蕎麦のいい香りが立っているのがうれしい...
越前蕎麦（福井県の蕎麦）
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 塩蕎麦は佐野蕎麦の田舎蕎麦で
佐野蕎麦はガツンとくる十割蕎麦が特徴。 粗挽き田舎蕎麦を塩でいただきます。 佐野蕎麦 福井県鯖江市本町２丁目２－２２藤田ビル１Ｆ 09082628833 定休日は木曜日
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 自宅の年越しそばは蕎麦打ち名人の手打ちそば
年越しそばは蕎麦打ち名人の手打ちそばを通販で購入し、自宅でいただきました。 おいしい蕎麦を自宅でいただける贅沢に感謝です。 蕎麦は安久名人が打った蕎麦です。
越前蕎麦（福井県の蕎麦） きょうやのおろし蕎麦しぼり
きょうやのおろし蕎麦しぼり 石うす挽き手うちそば処 きょうや 福井県福井市和田中2-936-2 電話 0776-25-1662 営業時間 11：00〜15：00 17：00〜20：00 定休日火曜日
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 福そばのあげおろしそば（福井市）
越前おろしそばにカリッと焼いた油揚げがのっています。 福井駅のすぐ近くにある昔からの蕎麦屋で、映画を観たあとに来店するお客さんも多かった。 店内にはJAZZが流れ、まったりとした気分で蕎麦を楽しむのもよいものですね。 なお、大野市の福そばと...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） とく新そば
十九は、とく。新そばです。 新蕎麦はおいしいです。 (^-^)
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 手打ちそばの「けんぞう」は５合蕎麦を数人で食べるのがいい
手打ちそばの「けんぞう」 手打ちそばの「けんぞう」は５合蕎麦を数人で食べるのがいい。手打ちそば「けんぞう」のメニューは実にシンプル。「おろしそば」と「けんぞうそば」のみ。しかもこの蕎麦の麺自体は同じ十割そばなので、出汁が違うだけだ。おろしそ...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 梅林は御清水で打つ二八蕎麦
御清水が湧き水が美しい大野市は越前そばでも有名な蕎麦処。 梅林は御清水で二八蕎麦を打っています。 おろし蕎麦500円は良心的価格、大盛りで660円でした。かつお節抜きにしてもらいました。 地図 梅林 福井県大野市月美町2-6 電話0779-...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 鬼おろし蕎麦は太打ちで
鬼おろしは超粗削りの大根おろしがたっぷり乗っている。辛み大根おろしとあいまってうまさもひとしお。 噛みごたえ十分の太麺の蕎麦がよくあう。 手打ちそば処 やっこ （城東） 福井県福井市城東1-4-18 TEL0776-22-3472 定休日は...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） きょうやのしぼりは大盛りで
きょうやは越前そばの本場福井市内でも常に人気上位のお蕎麦屋さんです。 とくに冷たいおろし蕎麦が人気で、おろし蕎麦にも種類があります。 おすすめは「しぼり」というおろし蕎麦です。 大根おろしの絞り汁をベースに少し醤油だしを加えた辛い大根おろし...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） やっこ太打ち蕎麦
福井市のやっこ城東店の太打ち蕎麦は噛みごたえと味わいが楽しめる越前蕎麦である。 手打ちそば処 やっこ （城東） 福井県福井市城東1-4-18 TEL0776-22-3472 定休日は水曜日、11:00～20:00まで営業
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 鯖江市の亀蔵は日曜日の夜に一人でも入れる十割蕎麦
亀蔵は鯖江市にある十割蕎麦を出す店です。蕎麦は十割オンリーで本格的に蕎麦だけで勝負できるクオリティがあります。 営業的な特徴は、昼、夜、営業していることです。 夜は、お酒も飲める居酒屋のような蕎麦屋です。お酒を飲みながらの十割蕎麦、たまらな...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） けんぞう蕎麦は行列ができる越前蕎麦の人気店
十割の手打ち越前蕎麦がうまい、辛み大根おろしの辛さが絶妙、いつも人気で行列ができる越前蕎麦屋。それが、けんぞう蕎麦である。 手打ち蕎麦けんぞう 福井県吉田郡永平寺町松岡春日３-２６ TEL ０７７６－６１－１４８１ 定休日は月曜日
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 越前蕎麦は二男坊で、辛味大根たっぷりの辛味おろしそばを食べた
辛味大根たっぷりの辛味おろしそばがうまい。 鯖江市の北部に二男坊という蕎麦屋がある。経営者が長男なのか次男なのかはわからないが、ピークの昼過ぎの店内は女性スタッフばかりで運営していた。福井県産の蕎麦を石臼挽きで。 二男坊は「あげおろしそば」...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 焼きあげおろし蕎麦は出汁なし大根おろしとネギを別皿ですね、と聞いていくれる蕎麦屋のおかみさん
「焼きあげおろし蕎麦は、出汁なし大根おろしとネギを別皿にしたほうがですね、お醤油もおつけしましょうか？」と聞いていくれる蕎麦屋のおかみさんがいた。 この蕎麦屋にはほんの数回過去に訪れたことがある。そのさいに「出汁は別皿で」というリクエストを...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 亀蔵のせいろとおろし蕎麦は同じ十割蕎麦だが出汁が違う
鯖江市の亀蔵は十割蕎麦を出す蕎麦屋であるが、深夜まで居酒屋としても営業している。 うまい十割蕎麦をお酒と一緒に楽しめるのはうれしい。 その亀蔵の蕎麦は、おろし蕎麦とせいろがあり、どちらも同じ十割蕎麦。 しかし、せいろのほうがだいたい１００円...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） やっこ田舎蕎麦は太麺と細麺がある、固くて太い越前そばを楽しみたいなら太麺
手打ちそば処やっこでは外一の９割蕎麦を出しているが、太麺と細麺の二種類を用意してくれているのがうれしい。それぞれに趣があるので食べ比べてほしい。 太麺はガツンと越前そばを感じられる太くて固い蕎麦だ。田舎蕎麦（太麺）は、辛味大根おろしと甘めの...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 手打ちそば処やっこの田舎蕎麦は大根おろしと醤油で食べるシンプルな越前蕎麦
手打ちそば処やっこは福井駅から徒歩７～８分の住宅街の中にある蕎麦屋である。福井駅は西口がいわゆる表玄関で商業施設が立ち並ぶが、東口は裏口にあたり商業施設があまりない。その東口から歩いて向かった。 蕎麦は、外一の９割、手打ち蕎麦としてはクオリ...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 蕎麦名人（安久義二氏）の打った蕎麦を自宅で茹でて食べた
越前そばの蕎麦名人として有名な安久義二名人の打った蕎麦を自宅で茹でて食べた。 「名人の技」という名で通販もされている越前蕎麦。今回は２種類あり、通常の越前そばとハトムギ入りの越前蕎麦である。写真の蕎麦はハトムギ入りの越前蕎麦を自宅で茹でたも...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 蕎麦名人安久さんの指導を受けて自分て打った蕎麦はやっぱりうまい、九頭龍工房の手打ちそば
福井の九頭龍工房で越前そば打ち体験をしたのは2012年2月4日。九頭龍工房は蕎麦打ち名人の安久さんが運営する蕎麦道場である。 使用した蕎麦粉は福井県産の在来種で、蕎麦粉自体がぷーんとよい香りがしたいい蕎麦粉だった。水回しをしてこねてのし棒で...