石川県の蕎麦 やまぎしの田舎蕎麦、今年は北海道キタワセの蕎麦でチャレンジ
やまぎしの田舎蕎麦はガツンと太くて荒々しく蕎麦本来の香りや味わいが楽しめる蕎麦です。今年はこれまで仕入れていた加賀の農家の蕎麦が不作で入手できなかったようです。残念ですね。今年の蕎麦は北海道産キタワセ。山岸さんは、さすがです。打ち方を変えて...
蕎麦好きの管理人
石川県の蕎麦 
石川県の蕎麦 香り蕎麦は塩があいますね
香り蕎麦 亀平は、香り立つ蕎麦がおいしい手打ち蕎麦屋さんです。香り蕎麦 亀平（きへい）〒921-8013 石川県金沢市新神田2-12-2営業時間. 11:30～15:00定休日. 月曜日電話 076-292-1156
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 福そばのあげおろしそば（福井市）
越前おろしそばにカリッと焼いた油揚げがのっています。福井駅のすぐ近くにある昔からの蕎麦屋で、映画を観たあとに来店するお客さんも多かった。店内にはJAZZが流れ、まったりとした気分で蕎麦を楽しむのもよいものですね。なお、大野市の福そばとは同じ...
石川県の蕎麦 あい物の高遠おろし蕎麦
新そばの時期なので、昨年の味を思い出しながら今年の蕎麦の味を楽しんでいます。今年の蕎麦は、やさしい味わいですね。個人的な好みならもう少し香りが欲しいところですけど、全体のバランスはとてもよいです。手打ちそば あい物石川県羽咋郡宝達志水町今浜...
石川県の蕎麦 亀平の粗挽き新そば
金沢はあられ混じりの冬らしい天気。寒い日が続いているが、新そばがうまい季節でもあるので、冷たいせいろ蕎麦。粗挽きの新そばは香りよし。香り蕎麦 亀平（きへい）〒921-8013 石川県金沢市新神田2-12-2営業時間. 11:30～15:00...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） とく新そば
十九は、とく。新そばです。新蕎麦はおいしいです。(^-^)
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 手打ちそばの「けんぞう」は５合蕎麦を数人で食べるのがいい
手打ちそばの「けんぞう」手打ちそばの「けんぞう」は５合蕎麦を数人で食べるのがいい。手打ちそば「けんぞう」のメニューは実にシンプル。「おろしそば」と「けんぞうそば」のみ。しかもこの蕎麦の麺自体は同じ十割そばなので、出汁が違うだけだ。おろしそば...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 梅林は御清水で打つ二八蕎麦
御清水が湧き水が美しい大野市は越前そばでも有名な蕎麦処。 梅林は御清水で二八蕎麦を打っています。 おろし蕎麦500円は良心的価格、大盛りで660円でした。かつお節抜きにしてもらいました。地図梅林福井県大野市月美町2-6 電話0779-66-...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 鬼おろし蕎麦は太打ちで
鬼おろしは超粗削りの大根おろしがたっぷり乗っている。辛み大根おろしとあいまってうまさもひとしお。噛みごたえ十分の太麺の蕎麦がよくあう。手打ちそば処 やっこ （城東）福井県福井市城東1-4-18TEL0776-22-3472定休日は水曜日、1...
石川県の蕎麦 そば処くきは新蕎麦シーズンを迎えていた
そば処くきは七尾市中島にある手打ち蕎麦屋です。いよいよ新蕎麦シーズンですね。おそらく北海道産の蕎麦を使っているので１０月にはもう新蕎麦になっています。くき新蕎麦のおろし蕎麦、鰹節抜きの仕様にしてもらいました。蕎麦処くき〒929-2214 石...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） きょうやのしぼりは大盛りで
きょうやは越前そばの本場福井市内でも常に人気上位のお蕎麦屋さんです。とくに冷たいおろし蕎麦が人気で、おろし蕎麦にも種類があります。おすすめは「しぼり」というおろし蕎麦です。大根おろしの絞り汁をベースに少し醤油だしを加えた辛い大根おろしの出汁...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） やっこ太打ち蕎麦
福井市のやっこ城東店の太打ち蕎麦は噛みごたえと味わいが楽しめる越前蕎麦である。手打ちそば処 やっこ （城東）福井県福井市城東1-4-18TEL0776-22-3472定休日は水曜日、11:00～20:00まで営業
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 鯖江市の亀蔵は日曜日の夜に一人でも入れる十割蕎麦
亀蔵は鯖江市にある十割蕎麦を出す店です。蕎麦は十割オンリーで本格的に蕎麦だけで勝負できるクオリティがあります。営業的な特徴は、昼、夜、営業していることです。夜は、お酒も飲める居酒屋のような蕎麦屋です。お酒を飲みながらの十割蕎麦、たまらなくい...
石川県の蕎麦 夢一輪舘の蕎麦を塩でいただきました
夢一輪舘の蕎麦は戸隠の蕎麦を使った二八蕎麦。細くてコシある美しい蕎麦です。おろしそばのオーダーでしたが、出汁抜きにして塩に変えてもらいました。ありがとうございます。夢一輪館（ゆめいちりんかん）石川県鳳珠郡能登町字当目28-1電話番号：076...
石川県の蕎麦 村田屋のおろし汁そばは大根おろしの辛さと蕎麦のハーモニーが絶品のそばです。
村田屋の「おろし汁そば」はメニューに載っていない裏メニュー。辛味大根をすりおろしたたっぷりの絞り汁に蕎麦をつけるという食べ方です。かえし（甘めの醤油出汁）をつけてくれるので、大根おろし汁に適量入れながら蕎麦を楽しみます。大根おろしの辛さと蕎...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） けんぞう蕎麦は行列ができる越前蕎麦の人気店
十割の手打ち越前蕎麦がうまい、辛み大根おろしの辛さが絶妙、いつも人気で行列ができる越前蕎麦屋。それが、けんぞう蕎麦である。手打ち蕎麦けんぞう福井県吉田郡永平寺町松岡春日３-２６TEL ０７７６－６１－１４８１定休日は月曜日
石川県の蕎麦 10月になって上杉の蕎麦は新そばになった。
今浜インター近くにある十割生粉打ちの蕎麦屋は上杉。新そばになっていた。この時期の新そばは北海道産が多いが、上杉では北海道産は使わないという。本州で採れた蕎麦（そば粉）で打ったという蕎麦はおいしかった。
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 越前蕎麦は二男坊で、辛味大根たっぷりの辛味おろしそばを食べた
辛味大根たっぷりの辛味おろしそばがうまい。鯖江市の北部に二男坊という蕎麦屋がある。経営者が長男なのか次男なのかはわからないが、ピークの昼過ぎの店内は女性スタッフばかりで運営していた。福井県産の蕎麦を石臼挽きで。二男坊は「あげおろしそば」もう...
石川県の蕎麦 そば禅の門前そばは山芋をつなぎに使った太い蕎麦だった
輪島市門前は能登の蕎麦処としても有名で、秋にそば祭があったりして数千人が蕎麦を食べに集まったり、蕎麦打ち道場があったりする。門前そばのそば禅という蕎麦屋は、山芋をつなぎに使った太い田舎風の蕎麦を出しています。太くてぼそぼそした感じの蕎麦で、...
越前蕎麦（福井県の蕎麦） 焼きあげおろし蕎麦は出汁なし大根おろしとネギを別皿ですね、と聞いていくれる蕎麦屋のおかみさん
「焼きあげおろし蕎麦は、出汁なし大根おろしとネギを別皿にしたほうがですね、お醤油もおつけしましょうか？」と聞いていくれる蕎麦屋のおかみさんがいた。この蕎麦屋にはほんの数回過去に訪れたことがある。そのさいに「出汁は別皿で」というリクエストをお...