2026年10月19日（月）のお昼に、久しぶりに能美市の「蕎麦処滝」へお蕎麦を食べにきました。
前回の記事は2017年でした。そのときの記事はこちらです。
手挽きの石臼で挽いた蕎麦粉で打った粗挽き蕎麦は蕎麦本来の香りと味わいがありますね
メニューブックが厚いです
メニューがかなり変わってました。びっくり。
蕎麦処滝のメニューと価格（2026年10月）
店内のメニューに書かれていた「冷たい蕎麦」と価格です（税込）。メニューの肩には「石臼手挽き手打ち蕎麦」とあります。
蕎麦処 滝 のメニューが豊富になっていました
メニューの注記には、表示価格はすべて税込で、価格は二八蕎麦のもの、十割蕎麦の日は＋200円になると書かれていました。
冷たい蕎麦 価格（税込）
ざる蕎麦 1,170円
ざる梅蕎麦 1,240円
ざる月見蕎麦 1,300円
ざる辛味おろし絞り汁蕎麦 1,410円
ざるとろろ蕎麦 1,340円
ざる月見とろろ蕎麦 1,440円
月見蕎麦 1,340円
辛味おろし蕎麦 1,480円
とろろ蕎麦 1,370円
月見とろろ蕎麦 1,470円
冷やしかけ梅蕎麦 1,240円
冷やしかけ梅辛味おろし蕎麦 1,480円
冷やしにしんかけ梅蕎麦 2,160円
冷やしにしんかけ梅辛味おろし蕎麦 2,400円
塩出汁月見蕎麦 1,270円
塩出汁辛味おろし蕎麦 1,380円
にしん蕎麦 2,260円
にしん辛味おろし蕎麦 2,500円
にしんとろろ蕎麦 2,390円
にしん月見とろろ蕎麦 2,490円
このメニューはほんの一部で、セットメニューや温かい蕎麦のメニューも多数ありました。こんなに多様なメニューを提供していたんですね。
ざる辛味おろし絞り汁蕎麦
今回の注文はこれです。
これを注文しました。
ざる辛味おろし絞り汁蕎麦（1,410円）
です。
これは、いいですね。私にぴったりでした。
蕎麦とダシと別に、辛味大根おろしの絞り汁をだしてくれます。
ダシ、大根おろしの絞り汁、が別々にだされるので、自分の好きな調合をできます。
この日は二八でしたが、蕎麦の麺体は荒々しくて香り立つ旨味が凝縮された粗挽きの田舎蕎麦です。この蕎麦、本当にいいですね。大好きです。
絞り汁とダシの合わせ方や薬味
蕎麦とダシや薬味を別途にだしてくれるのはありがたいですね。この滝さんのように蕎麦の麺体に魅力があるお蕎麦屋さんの蕎麦は、まず香り、そして噛み応え、それから味わい、というステップで蕎麦を楽しめます。
ダシがかかっている蕎麦だと、蕎麦そのものの香りがわかりにくいです。私は蕎麦の香りが好きなんです。
なので、蕎麦単体で食べることができる提供方法を選べる蕎麦屋さんやメニューを優先的に選びます。
薬味・蕎麦湯もいいですね。
蕎麦をいただいたあとの蕎麦湯が濃いめなのがまたうれしいです。
メニューの変化の意味
メニューが変わっていたのは、蕎麦の品数がめちゃくちゃ増えていたことです。
ただし、蕎麦自体は粗挽きの田舎蕎麦であることは同じです。
なので、蕎麦を中心とした提供方法や薬味などの味わい方が、お客様の自由な選択をできるようにというようにしたのではないかと思います。
このあたりのこだわりが、さすが、滝さんかな、と思いました。
蕎麦処滝の店舗情報（2026年10月時点）
店名 蕎麦処滝（石臼手挽き手打ち蕎麦）
住所 石川県能美市【番地を要確認】
電話 0761-58-1528
営業時間 11:30〜14:30（L.O.14:00）※要確認
定休日 火曜日・金曜日 ※要確認
蕎麦 二八蕎麦（十割蕎麦の日は＋200円）
駐車場 あり（店の前5台・店の裏15台）※要確認
支払い クレジットカード、PayPay・d払い ※要確認
予約 要確認
※2026年10月19日訪問時の情報です。営業時間や価格は変わることがあるので、お出かけ前にお店へご確認ください。
このサイト（北陸の蕎麦食べ歩き）について
ご意見ご感想がありましたらこちらのフォームから送信ください。この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士４級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。１級認定まで４年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として（食道楽として）の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
※遠田幹雄公式ブログには「蕎麦カテゴリ」もあります。蕎麦好きの方は遠田幹雄BLOGの蕎麦カテゴリもご覧になってみてほしいです。
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※遠田幹雄は株式会社ドモドモコーポレーションの代表取締役です。
