越前市（旧：武生）は蕎麦屋さんが多いエリアです。しかし、年中無休で昼も夜も営業しているというお蕎麦屋さんはあまりありません。武生の街なかにほど近い「たぬき」というお蕎麦屋さんは、年中無休で11:00から20:00まで営業しているのでありがたいです。
お蕎麦は二八ではなく三七ですね。蕎麦７割に対してつなぎの小麦粉が３割です。少し小麦っぽいですが、それでも蕎麦の香りも味もします。大型バスが入る観光地の蕎麦屋さんだと蕎麦と小麦粉がせいぜい半々、ひょっとしたら小麦粉のほうが多いくらいの店もありますから三七でも悪くはないです。
蕎麦を食べ終わるとたぬきの絵柄がでてきました。このお店オリジナルの焼き物の器のようです。
たぬき
福井県越前市村国1-7-1
TEL 0778-23-5420
営業時間 11:00から20:00
定休日は特に無いようです（ほぼ年中無休かな）
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ご意見ご感想がありましたらこちらのフォームから送信ください。この「蕎麦食べ歩き北陸」というブログは遠田幹雄が一人で写真を撮影し主観で記事を書いています。
【特徴と傾向】本人は蕎麦好きのベジタリアンで肉と魚を食べません。鰹節が苦手なので蕎麦屋ではできるだけカツオ系は外してもらっています。鰹が強いダシは香りが強すぎて苦手なため、鰹が効いた出汁は使いません。大根おろし汁で食べるおろし汁蕎麦が一番の好みですが、醤油系のかえしや塩だけで食べる蕎麦も好きです。また、蕎麦は太めで香り高いものが好きで、蕎麦の香りをじゃまするような種物はあまり一緒に注文しません。
そのような理由から、このWEBサイトの写真は「鰹節なし」「ダシなし」の蕎麦だけのものが中心です。偏った情報に見えるかもしれませんがご容赦願います。
2015年2月に蕎麦鑑定士４級になり、2018年3月には蕎麦鑑定士1級に認定されました。１級認定まで４年かかりましたがよい勉強をさせていただきました。今後も趣味として（食道楽として）の「お蕎麦の研究」を続けていきたいと思います。どうぞよろしくおねがいします。
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※遠田幹雄は株式会社ドモドモコーポレーションの代表取締役です。
