蕎麦打ち名人の蕎麦

越前そばの蕎麦名人として有名な安久義二名人の打った蕎麦を自宅で茹でて食べた。「名人の技」という名で通販もされている越前蕎麦。今回は２種類あり、通常の越前そばとハトムギ入りの越前蕎麦である。写真の蕎麦はハトムギ入りの越前蕎麦を自宅で茹でたもの...

福井の九頭龍工房で越前そば打ち体験をしたのは2012年2月4日。九頭龍工房は蕎麦打ち名人の安久さんが運営する蕎麦道場である。使用した蕎麦粉は福井県産の在来種で、蕎麦粉自体がぷーんとよい香りがしたいい蕎麦粉だった。水回しをしてこねてのし棒で伸...