「蕎の膳 櫻庭」福井在来種の十割蕎麦をシックな空間で【福井県福井市】

福井市西開発、新幹線の高架下にある「蕎の膳 櫻庭（さくらば）」に行ってきました。福井市順化にある「越前蕎麦dining 櫻庭」の2号店です。蕎麦は福井在来種のそば粉を100%使った十割蕎麦、ご飯ものは東郷米を100%使っていて、地元食材へのこだわりが感じられるお店です。

お店の雰囲気

黒を基調にした外観と店内は、蕎麦屋というよりオシャレなダイニングバーのようで、高級感があります。カウンター・テーブル・個室があり、ゆっくり食事を楽しみたいときや会食にも向いていそうです。

予約推奨とのことですが、今回は予約なしでカウンターに入れました。1人だったからだと思います。複数人で行くなら予約しておくと安心です。人気店らしく店内は満席でした。

メニュー

単品の蕎麦は「おろしそば・もりそば」が小盛（140g）800円、並盛（210g）1,200円、大盛（280g）1,600円。「辛味櫻大根おろしそば」は小盛900円、並盛1,300円、大盛1,700円です（いずれも税込、訪問時）。

ほかにも、へしこおろしそば、鶏玉せいろ、くるみそば、月見大和芋とろろそばなど種類が豊富です。天ぷらや、へしこ・焼き鯖寿司・ソースカツ丼などのご飯もの、蕎麦前の一品も充実していて、お酒と一緒に楽しめるお店です。

セットものが充実しています。店内を見回すと他のお客様の注文は単品ではなくほぼセットもののようでした。

辛味櫻大根おろしそば（大盛）

今回は辛味大根おろし蕎麦を大盛りで、鰹節抜きでお願いしました。器は青紫の釉薬が美しい焼き物で、たっぷりの大根おろしにネギと蕎麦の実が添えられています。

蕎麦

蕎麦の香りがよく、麺には黒い星が見えます。

いちばん印象に残ったのは食感です。もちもちとした弾力ではなく、しっかりとした硬さがあって歯でスッと切れる感じ。十割蕎麦でこの歯応えは初めてでした。なぜか新潟のふのりを使ったへぎそばを連想しました。お店では独自の製法で、十割でもつるりとした喉越しとコシの強さを出しているそうです。

蕎麦そのものに力があり、出汁をつけなくても最後までおいしく食べきれました。

出汁

出汁は色が薄めで、酸味を感じるような独特の味わい。香りもツンとくる個性的なものでした。私の好みとは少し違いましたが、他店にはない個性なので、気に入る人も多いと思います。まずは少しかけて味を確かめてみるのがおすすめです。

蕎麦湯

蕎麦湯は濃いめで、とても良かったです。十割蕎麦のお店らしい、蕎麦の風味がしっかり感じられる蕎麦湯でした。

店頭に並ぶ原料のそば

会計を済ませて帰るとき、店頭に原料のそばがたくさん並んでいることに気づきました。福井県永平寺町産と大野市産の玄そば、丸岡町産と勝山市産の抜き実（丸抜き）など、県内各地のそばです。「越前おろしSOBAR認定店」（2024年2月）の認定証も飾られていました。

これだけ産地の違う原料を扱っているということは、時期や仕入れに応じて使う原料を変えているのかもしれません。そうだとすると、今回感じた歯応えや出汁との相性は、たまたまこの日の蕎麦の個性だった可能性もあります。別の日に訪れれば、また違った印象になるかもしれません。

まとめ

福井在来種の十割蕎麦を、ダイニングのような落ち着いた空間で味わえるお店です。歯でスッと切れる独特の食感は、十割蕎麦好きならぜひ一度体験してほしいポイント。出汁は個性があるので、自分の好みと合うか試してみるのも楽しいと思います。料理や地酒も充実しているので、原料のそばによって味わいも変わりそうなので、季節を変えて、次は夜の部にも行ってみたいです。

店舗情報

• 店名：蕎の膳 櫻庭（Kyonozen SAKURABA）
• 所在地：福井県福井市西開発（新幹線高架下）
• 電話：0776-65-1644
• 営業時間：昼の部 11:00〜（L.O. 14:00）／夜の部 18:00〜21:00（L.O.）
• 定休日：月曜日
• 予約：推奨

※価格・営業時間は訪問時（2026年11月13日）の店頭表示をもとにしています。最新情報はお店にご確認ください。