蕎麦鑑定士受講レポート 太打ちと細打ち二種の十割蕎麦を楽しめる敬蔵
この記事は蕎麦鑑定士のレポートとして書いた内容です。 【食味体験の感想、お薦めしたい部分】 数少ない石臼挽き自家製粉で、しかも玄蕎麦も農家から直接買い付けているというこだわりの蕎麦屋が石川県野々市市のそば処敬蔵（けいぞう）です。敬蔵の蕎麦は...
そば処敬蔵
蕎麦鑑定士受講レポート 
石川県の蕎麦 大野産と丸岡産をブレンドした香り高い蕎麦は敬蔵の石臼挽き十割蕎麦
敬蔵は石川県野々市市の蕎麦屋です。 福井県産（大野産と丸岡産のブレンド）の玄蕎麦を石臼で自家製粉し、十割蕎麦のみ太麺で提供するという蕎麦屋は石川県内では希少な存在です。全国数ある蕎麦産地の中でも大野産の蕎麦粉がもっとも香りが強く味わいもある...
石川県の蕎麦 そば処敬蔵は野々市で著名な蕎麦屋である
金沢南部の野々市市にある「そば処敬蔵」という蕎麦屋。地元では評判らしい。おろし蕎麦のだしを無しというリクエストをしたら、大根おろしを２皿つけてくれた親切な蕎麦屋さんだった。手前の大根おろしは普通の大根おろし、もう１つの向こう側の大根おろしは...