石川県の蕎麦 更科藤井の二八蕎麦は金沢の蕎麦の定番を作り上げた逸品かもしれない
金沢柿木畠にある更科藤井（さらしなふじい）は、多くの種類の蕎麦を打ち分ける蕎麦の名店として名を馳せるようになっています。繁華街の片町から柿木畠に移転して数年経過し、昼と夜の営業が定着したのが大きな変化です。とくにランチ営業できるようになった...
更科藤井
石川県の蕎麦 
石川県の蕎麦 粗挽き蕎麦は噛むほど味わいがある
蕎麦の実のガツンとした味わいを楽しみたいなら粗挽き蕎麦がいいですね。 箸より太いくらいの太い蕎麦をよく噛んて味わうと蕎麦本来の甘みがじわーっと口の中に広がります。 出汁無し、岩塩で。冷酒があいます。 更科藤井 TEL 076-265-687...
石川県の蕎麦 更科藤井の御前更科蕎麦は白くて細い美しい蕎麦である
更科ふじいのさらしな蕎麦は美しい。蕎麦好きの関東人と金沢の蕎麦屋に行くなら、まずは更科ふじいのさらしな蕎麦を食べてもらうとよい。ほとんどの蕎麦好きが納得する美しい蕎麦である。 白く細くそれでいてコシがあり喉越しがよい藤井の「御前更科な蕎麦」...
石川県の蕎麦 金沢柿木畠の更科藤井のトマト蕎麦は凝りに凝って満を持した自信作の蕎麦
金沢の柿木畠に移転してはや数年の月日が経つ更科ふじい。 何種類もの蕎麦を打ち分ける本格的な蕎麦屋として金沢では有名店。通常は５酒類の蕎麦が用意されているが、それだけでないところが、更科ふじいのすごいところである。 メニューには「変わり蕎麦」...
石川県の蕎麦 更科藤井は金沢柿木畠で５種の蕎麦を出している、まず定番の二八蕎麦を食べる
更科藤井は以前、片町にあり、夜だけの蕎麦屋だった。今は金沢柿木畠に移転し、昼も夜も営業している。初めて昼の更科藤井に行ってきた。 更科藤井の蕎麦メニューは５種あり、「二八蕎麦」、「荒挽き蕎麦」、「十割生粉打ち蕎麦」、「御前更科蕎麦」、「季節...
石川県の蕎麦 更科藤井の５種の蕎麦でもっとも太く蕎麦らしい蕎麦は荒挽き蕎麦だった
更科藤井の蕎麦メニューは５種で、「二八蕎麦」、「荒挽き蕎麦」、「十割生粉打ち蕎麦」、「御前更科蕎麦」、「季節のかわり蕎麦」とバラエティに富んでいる。 今回は「荒挽き蕎麦」を注文した。更科藤井の蕎麦は細くコシがあり喉越しがよいのが特徴だが、荒...