このページの目次 蕎麦粉の比率による区分十割蕎麦はつなぎを使わない蕎麦蕎麦粉の割合については規定があるが生麺と乾麺で違う蕎麦はつなぎの割合がポイント生麺の蕎麦は二八（にはち）、九割（きゅうわり）、十割（じゅうわり）に大別 … 続きを読む 蕎麦粉の割合は十割蕎麦と二八蕎麦と九割蕎麦でどう違うのか